Fumet para paella

Ingredientes

• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo (grandes)
• 5/6 cabezas de gambas o gambón
• Merluza (huesos y/o cabeza)
• 2 cucharas de tomate
• 2 o 3 patas de sepia
• 1 vaso medidor de gambas pequeñas
• Sal (4 pizcas grandes)
• 2 hojas de laurel
• Agua
• Azafrán
• Aceite de oliva

Preparación

Paso 1. Ponemos un chorro de aceite en la cubeta junto con las verduras peladas y cortadas en trozos grandes. Programamos en modo dorar verdura (160ºC) durante 12 minutos con la tapa abierta.

Paso 2. Cuando queden 6 minutos para finalizar el programa, añadimos las cabezas de las gambas. 3 minutos después, agregamos la merluza y removemos bien todo.

Paso 3. Programamos el modo sopas verdura (100ºC) durante 60 minutos y agregamos 2 litros de agua junto con todos los otros ingredientes. Cerramos la tapa y dejamos finalizar el programa.

Receta aportada por Nuria Garzón