Callos con chorizo y garbanzos

Ingredientes

• 1/2 Kg de callos
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• Sal
• Pimienta
• 1 chorizo
• 1 bote pequeño de garbanzos cocidos
• 1 medida de vino blanco
• Aceite

Preparación


Paso 1. Lavar bien los callos y ponerlos en la cubeta. Cubrirlos de agua, añadir sal y programar en modo guisar carne (100ºC) durante 40 minutos.


Paso 2. Mientras, picar las cebollas, el pimiento, el ajo y el tomate para el sofrito.


Paso 3. Cuando estén los callos tiernos, sacarlos de la cubeta y quitarles el agua. Limpiar la cubeta.


Paso 4. Poner un chorro de aceite en la cubeta y todos las verduras. Programamos ahora en modo dorar verdura (160ºC) durante 15 minutos para pocharlas. Una vez que veamos que están en su punto se retiran, y se agrega el chorizo cortado a dados para hacerlo un poco.


Paso 5. Se pasa por la batidora el sofrito.


Paso 6. Con el chorizo en la cubeta, agregamos el sofrito, los callos y los garbanzos. Se cubre de agua y, si se desea un vaso de vino blanco. Ahora programamos modo guisar carne (100ºC) durante 40 minutos y rectificamos de sal.

Receta aportada por Becky González