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Guiso de ternera y cerdo





Guiso de ternera

Ingredientes

  • 1/2 Kg de ternera troceada
  • 1/2 Kg de costilla de cerdo troceada
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 vaso medidor de vino blanco
  • Perejil fresco
  • 1 diente de ajo
  • 1 pastilla de concentrado de carne o de caldo
  • Sal
  • Aceite



Preparación



Paso 1. Ponemos programa dorar carne (160ºC) durante 15 minutos para sofreír. Añadimos un chorro de aceite y ahí rehogamos primero la costilla de cerdo y al rato la ternera. Lo dejamos dorar bien por todos los lados mientras vamos troceando las verduras.


Paso 2. Añadimos la cebolla, la zanahoria y el diente ajo, todo ello bien picado. Dejamos sofreír todo dándole alguna vuelta que se mezcle bien.


Paso 3. Agregamos el pimiento, el concentrado de carne y el vaso de vino blanco (podemos sustituirlo por un vaso de coñac). Esperamos a que se evapore el alcohol.

Paso 4. Cerramos la tapa y programamos en modo guisar carne durante 90 minutos (100ºC).


P.D. Si no queremos que la carne nos quede tan tierna, habría que programar menos tiempo. En el último paso, podemos agregar champiñones, guisantes o patatas cuando falten unos 30 minutos para finalizar el programa.



Receta aportada por Elena Hanasanamun

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