Bacalao a la catalana

Ingredientes (para 8-10 personas)

• 1 Kg de bacalao en salazón (lomo mejor) (habrá que desalarlo durante 48 horas cambiando cada 6 horas el agua)
• 1 sobre de piñones
• 1 sobre de pasas sultanas o de Corinto deshidratadas
• Pimienta
• 1 cabeza de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso medidor de vino blanco
• 1 cebolla grande picada
• 1 bote de tomate mediano
• Aceite
• Harina

Preparación


Paso 1. Poner un chorro de aceite en la cubeta y programar en modo dorar pescado durante 30 minutos (160ºC). Enharinar el bacalao e ir friéndolo. Cancelamos el programa una vez lo tengamos todo frito y retiramos de la cubeta el bacalao.


Paso 2. Dejamos un dedo de aceite en la cubeta y retiramos el exceso.


Paso 3. Añadimos a la cubeta los dientes de ajo bien picados, el laurel y la cebolla picada, la pimienta al gusto, los piñones y las pasas deshidratadas. o pimienta al gusto a freír en la olla poner piñones y las pasas previamente deshidratadas. Programamos en modo dorar verdura (160ºC) durante 15 minutos. Cuando veamos que el ajo ya está dorado y la cebolla pochada, agregamos un vaso medidor de vino blanco. Removemos hasta que se consuma y evapore el alcohol.


Paso 4. Finalmente, ponemos el bote de tomate y añadimos nuevamente el bacalao a la cubeta y programamos en menú guisar pescado (100ºC) durante 20 minutos.

Receta aportada por Neus FC