Tortilla de berenjenas

Ingredientes

• 2 berenjenas
• Sal
• Un vaso medidor de aceite de oliva
• 4 huevos

Preparación

Paso 1. Poner el aceite en la cubeta y programar en el modo dorar verdura (160ºC) durante unos 35 minutos.


Paso 2. Cuando esté caliente el aceite, echar las berenjenas cortadas en trocitos con sal. Dejar freír unos 30 minutos a tapa cerrada para que suden, ir abriendo y removiendo de tanto en tanto.


Paso 3. Batir los huevos.


Paso 4. Cuando las berenjenas estén fritas, escurrir de aceite e incorporar a los huevos mezclando bien.


Paso 5. Volver a poner en la cubeta y programar en modo guisar verdura (100ºC) durante unos 20-25 minutos, y dorar por ambos lados. Para ello, damos la vuelta con un plato de diámetro mas grande que la cubeta y programamos 5-10 minutos adicionales por la otra cara.



NOTA: Si queremos facilitar dar la vuelta a la tortilla, es conveniente utilizar papel vegetal para extraerla de la cubeta y darle la vuelta. Esto incrementaría no más de 5 minutos el programa guisar verdura.

Receta aportada por Neus FC