Solomillo Wellington en hojaldre

Ingredientes (para 2 personas)

• Solomillo de cerdo (aprox. 300 g)
• 200 g de jamón serrano en lonchas
• 1 cebolleta tierna
• 300 g de champiñones
• Mostaza de Dijon
• Masa de hojaldre
• 1 huevo
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Paso 1. Añadimos un chorro de aceite en la cubeta y programamos en modo dorar carne (160ºC). Introducimos el solomillo previamente salpimentado y lo sellamos durante 5 minutos, vuelta y vuelta.

Paso 2. Picamos la cebolleta y los champiñones. Los introducimos en la cubeta, con el mismo aceite en el que sellamos la carne (introducimos un poco más, de ser necesario), y lo introducimos en la cubeta. Programamos en modo dorar verdura (160ºC) durante 10 minutos y vamos removiendo para ir sofriéndose. Salpimentamos al gusto.

Paso 3. Mientras se va haciendo, ayudándonos de un pincel o una espátula, impregnamos de mostaza el solomillo por el exterior.

Paso 4. Cancelamos el programa y reservamos la masa que se ha formado de champiñones y cebolleta.

Paso 5. Extendemos papel film sobre una mesa y vamos colocando los ingredientes en el siguiente orden: colocamos unas 4 lonchas de jamón en línea, sin que queden huecos; y otras 4 en paralelo. Encima de las lonchas, añadimos la mezcla de champiñones y cebolleta. Sobre ésta, colocamos el solomillo. Ahora, enrollamos los ingredientes ayudándonos del papel film, dejándolo bien apretado. Lo introducimos en el frigorífico unos 5 minutos.

Paso 6. Ponemos nuevamente papel film sobre una mesa. Ahora colocamos la masa de hojaldre, una lámina bien extendida. Extraemos el rollo de carne que teníamos en la nevera, y lo colocamos sobre la masa. Nuevamente, ayudándonos del papel de filme, enrollamos el rollo con la masa. Cortamos los excesos de hojaldre que puedan quedarnos por los laterales. Introducimos en el frigorífico nuevamente 5 minutos.

Paso 7. Extraemos del frigorífico, y quitamos el papel film. Batimos el huevo y pintamos la masa de hojaldre.

Paso 8. Ponemos papel de hornear en la cubeta, introducimos la masa y programamos en modo hornear carne (160ºC) durante 60 minutos. Pasados 30 minutos, le damos la vuelta para que se dore por ambos lados.

Receta del vlog Cocina con Gisele
https://www.youtube.com/channel/UCqeAcz6wEoug3sihnqXG7fA