Atascaburras (Patatas con bacalao)

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 patatas medianas
• 4 huevos duros
• 50 ml de aceite de oliva
• Sal
• 1 ñora
• 300g de bacalao desalado
• 3 dientes de ajo
• 50g de nueces

Preparación:

Paso 1. Cocemos las patatas con la piel en abundante agua, en el menú guisar verdura 8 minutos (100ºC).

Paso 2. A continuación y en el mismo agua, cocemos el bacalao 5 minutos más. De ese caldo reservamos 125ml.

Paso 3. Picamos los ajos y la ñora, pelamos las patatas, desmigamos el bacalao y mezclamos todo.

Paso 4. Añadimos el aceite sin dejar de remover. Si quedara muy espeso, añadimos el caldo restante. Tenemos que conseguir un puré .

P.D.: Lo servimos en cazuelas de barro y lo adornamos con rodajas de huevo duro y nueces troceadas. Le añadimos un hilo de aceite.



Receta aportada por Raúl